Canestrelli per la fika!

Non amo cucinare, però adoro mangiare le zuppe fatte da me, il pane fatto da me, i dolci fatti da me :-) Se avessi tempo ne farei ancora di più, tutti i giorni più volte al giorno, per questo sto pensando di licenziarmi...e per molto altro che non ha niente a che fare con la cucina!

Mi spaventano tutte le ricette lunghe e complicate, che devo leggere più volte, che devo leggere mentre impasto, seguire i passaggi perché un ingrediente deve essere messo prima di un altro e dopo quello prima per poi accorgermi che ho dimenticato qualcosa. Mi spavento quando la fanno troppo complicata, perché diciamoci la verità, la bravura, la magia sta nel riuscire a tirare fuori una bontà da "quattro" ingredienti impastati :-).

Sarà per questo che soffro nello scrivere una ricetta, è noioso, ritengo che bastino gli ingredienti, e alle volte addirittura le quantità precise mi danno ai nervi, perché quando le seguo non sempre corrispondono. Mi bastano gli ingredienti ed un po' di fantasia, che spesso sta nel mischiare tutto per poi sfornare o impiattare una delizia. Magari qualche indicazione per la cottura in forno, e niente più!

Come questi canestrelli, preparati per la fika con un nostro amico venuto in visita. Li ho fatti per la prima volta e sono venuti divini! Chissà se sarà così anche la prossima :-).

200 gr di farina

100 gr di burro

80 gr di zucchero a velo

1 bustina di vaniglina

1 pizzico di sale

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

Dai, non facciamola troppo complicata :-) mischiate tutto! Impastate e poi lasciate riposare in frigorifero per una mezz'ora. Date la forma ai biscotti, uno con il buco, uno senza. Infornate nel forno preriscaldato a 170 gradi per 10 minuti.

Una volta freddi li accoppiate e li farcite con quello che più vi piace. Io ho usato per alcuni la marmellata di ribes fatta da me, qui la ricetta, e per altri una crema di cioccolata che mi è venuta buonissima :-)

50 grammi di cioccolato fondente

25 grammi di burro

25 grammi di latte

2 cucchiai colmi di cacao in polvere

In un pentolino fate sciogliere il cioccolato, aggiungete il resto degli ingredienti e lasciate cuocere fino alla consistenza desiderata. Se vi viene troppa crema non preoccupatevi è buonissima da mangiare anche a cucchiaiate o spalmata sul pane. Mettetela in un barattolo e conservatela in frigo...se riuscite a resistere a non finirla tutta appena pronta :-).