Pane e funghi

Lo ricordo ancora, il primo panino con i funghi qui in Svezia, in realtà il primo nella mia vita. All'epoca ero ancora "nuova" in questo Paese e un giorno durante un giro in bosco con i miei colleghi avevamo, o per meglio dire avevano raccolto alcuni funghi del genere Cantharellus.

Eravamo in trasferta e si dormiva in una casa ai margini del bosco. Mi avevano detto, li cuciniamo stasera. E io, da buon italiana cresciuta in una grande città, mi ero immaginata che avrebbero preparato un risotto, perché con quei pochi funghi che avevano raccolto che altro potevano preparare se non un risotto, mi dicevo. E così arrivato il buio ci eravamo messi a pulirli, messo qualche noce di burro in una padella sul fuoco, aggiunto i funghi, un po' di sale e pepe e via a cuocerli. E poi tutto lì, il riso non si aggiunse mai.

Invece, una volta pronti li schiaffarono con tutto il burro sciolto su una fetta di pane...e quel panino ragazzi, sarà stato il buio, il luogo, l'atmosfera o che ne so, ma quel panino ragazzi ha cambiato il mio rapporto con i funghi. E da allora, ogni anno i primi funghi raccolti vanno su una fetta di pane...e quelli raccolti dopo, in molti casi, anche :-)

Come quelli di oggi, i primi della stagione da me raccolti. In un giro in una faggeta ho trovato giusto giusto la quantità per riempire un piatto proprio con gli unici funghi che oso raccogliere e mangiare. E come da tradizione, ormai la mia, sono finiti su una fetta di pane :-)

E questo panino goloso lo dedico alla Tribù Golosa che proprio oggi ha pubblicato la la mia intervista.