Äppeljuice e äppelmos

Cosa c'è di meglio di un succo (äppeljuice) e di un passato di mele (äppelmos) fatti in casa per gustare i sapori della natura?

2 kg di mele, peso ottenuto dopo averle private del torsolo, pressati nella centrifuga che ho comprato un paio di anni fa ed ecco che ottengo 1,5 litri di succo di mele.

Mezzo chilo di mele, 1 dl di acqua e 25 grammi di zucchero messi sul fuoco a cuocere ed ecco che ottengo veloce veloce un passato di mele. Per variare ho aggiunto della cannella in polvere e polvere di vaniglia.

Il succo di mele così fatto si conserva in frigo per 3-4 giorni ma ho letto che se si pastorizza, circa 30 minuti in acqua a 70 gradi allora si può conservare fino a 4 mesi, devo provare.

Il passato di mele si può surgelare oppure aggiungendo una puntina di benzoato di sodio si allunga il periodo di conservazione.